Om boken: år / "Om hela Valencia försmäktade i värmen i augusti, då var bagarna ännu mer kvävda vid ugnen, där det var varmt, som om det stod i brand, täckt endast för anständighetens skull med ett vitt förkläde, arbetade de med öppna fönster. men även under dessa förhållanden verkade deras inflammerade hud smälta, förvandlas till svett, som droppe för droppe föll ner i degen, och den bibliska förbannelsen var till hälften uppfylld, eftersom kunderna åt bröd genomdränkt, om inte med sitt eget, så med någon else's sweat...” Översättning: Tatyana Herzenstein